Vraiment envie d'un plat oriental doux et épicé (mais peu relevé:-D)... Humez cette odeur! 

Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet fermier ( haut de cuisses et pilons séparés), 2 gros oignons, 1 gousse d'ail, 20 pruneaux dénoyautés, 2 poignets d'amandes effillées ou entières, huile d'olive, 1 cube de bouillon ( volaille, Kub'or..) 2 càc de cannelle moulue, 1 c.à.c de gingembre moulue, 1 pincée de safran, 1 c.à.c de coriandre moulue, 2 c.à.s de Miel, sel et poivre.

Faire revenir les oignons émincés et l'ail dans l'huile d'olive chaude et ajouter le poulet. Saler , poivrer légèrement et faire dorer 3 minutes. Ajouter les épices en remuant pour éviter que ça ne brûle. Verser 2 verre d'eau et émietter le cube de bouillon. Couvrir après ébullition, et laisser cuire à feu doux 20 minutes. Ajouter les pruneaux et le miel. Mélanger avec la spatule en bois et ajouter les amandes. Recouvrir 10 min et rectifier l'assaisonnement.

Servir parsemé de coriandre fraîchement lavées. Bon app'!

Je profite de mon escapade en picardie pour vous proposer de réaliser le Bisteu picard avec de bons produits rapportés du marché :-)

C'est une tourte aux pommes de terre, et d'après ce que j'ai compris, chaque famille la réalise à son idée, donc pas de recette type. D'accord c'est une recette d'hiver mais ceux qui me la réclament ne peuvent pas attendre jusque là! Voici donc ma recette simple et rapide pour se faire plaisir.

Ingrédients: 2 pâtes brisées pure beurre, 8 grosses pomme de terre (type Bintje), 2 oignons émincés, 200 gr de lardons fumés, 600gr de chaire à saucisses, crème fraîche épaisse, 1 jaune d'oeuf, sel,poivre.

 Faire cuire les pommes de terre avec leur peau 15-20 min. elles doivent être encore fermes. Bien les sécher avec du sopalin pour enlever l'humidité. Eplucher et couper en rondelle finement. Dans un moule à manqué mettre 1 disque de pâte et faire des trous avec une fourchette. Poser 1 couche de pomme de terre, Etaler 2 c.à.s de crème fraîche ,saler légèrement et poivrer. Parsemer d'oignons et de lardons, puis recommencer. Finir par la couche épaisse de chair à saucisse et étaler un peu de crème fraîche dessus ( s'il vous reste quelques rondelles de patates c'est le moment de les poser pour finir). Etaler la seconde pâte brisée et bien souder les bord. Au pinceau ( ou au doigt!) badigeonner de jaune d'oeuf, et faire un trou au milieu pour que la vapeur s'échappe de cette cheminée.

Enfourner  45 minutes à 180°c, puis laisser reposer 10 minutes dans le bas du four. Précuire les pommes de terre permet une cuisson plus rapide sinon il faut compter 1 heure environ. Si le Bisteu dore trop vite, poser dessus une feuille d'aluminium.

Servir avec une salade verte idéalement! bon app!

Elle est de saison et se décline dans toutes les recettes aussi bien sucrées que salées!

Je suis restée dans le classique et vous propose un tiramisu aux fraises. J'ai choisi une variété de gariguette et spécialement de Plougastel. A la pointe du finistère, elle est la fierté des bretons pour son goût acidulé et parfumé qui se marie parfaitement avec la douceur sucrée de la crème mascarpone.

Ingrédients pour environ 4 verrines: 1 barquette de fraises , 250g de mascarpone, 150 g de sucre, 1 c.à.c d'essence de vanille, 2 oeufs,  des biscuits à la cuillère.

Faire un sirop avec 50g de sucre et autant d'eau, laisser refroidir. Laver, équetter et couper les fraises en deux. Battre le mascarpone avec deux jaunes d'oeufs et le reste du sucre. Ajouter la vanille. Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement au mascarpone. Tremper les biscuits dans le sirop et alterner couche de mascarpone, biscuits et fraises. Laisser reposer au frigo au moins 2h.

C'est tellement simple et tellement bon!

Le soleil printanier a du mal cette année mais gardons le moral et mangeons des rouleaux de printemps (Goi Cuốn) :-)

Cette spécialité viêtnamienne remixée à tord et à travers par beaucoup de traiteur, est simple à réaliser et meilleure mangée rapidement.

Le dimanche en famille on aime ce moment convivial et préparer chacun ses rouleaux de printemps en discutant de tout et de rien !

Galette de riz trempée dans de l'eau tiède, porc cuit au bouillon et émincés, crevettes, vermicelles de riz, cacahuètes concassées, mélanges d'herbes fraîches aromatiques ( menthe, coriandre, ciboulette, chute de laitue...), fines omelettes hachées, le tout en place il ne reste plus qu'à rouler!

Miam Miam...!

Il ne désemplit pas et c'est bon signe !

Installé dans le 17ème près de l'Etoile, ce petit restaurant est un vrai bijou gastronomique. "Le plus japonais des cuisiniers français" le chef Hide Kobayashi, formé par les plus grands  (Taillevent, Vigato, Robuchon, Ducasse…), s'active au fourneau pour vous servir une cuisine française traditionnelle très savoureuse. Les plats servis sont des tableaux à comtempler. Ce qui me plaît avant tout c'est la fraîcheur des produits et la qualité à des prix très abordables. Le plat du jour est à 14€ et les menus de 25€ à 32,50€.

Il vaut mieux réserver car le restaurant est toujours bien complet ( je ne le fais jamais mais j'ai souvent de la chance!). J'apprécie également le choix des bons vins à la carte :-). Je dois tout de même admettre que la petite ouverture sur la cuisine, bien que ce soit convivial et sympas d'apercevoir l'ébullition et la vivacité du chef dans son travail, ne soit pas très avantageuse pour l'odeur de nourriture laissée dans mes cheveux.. Mais on se régale tellement qu'on y retourne à chaque passage dans le quartier !

Succulents Filets de lotte sauce au vin blanc:

Risotto au parmesan et cuisse de poulet fermier :

Le Hide - 10, rue du Général Lanrezac - 75017 PARIS - Tél. 01 45 74 15 81

Déjeuner : de 12h à 14h. Diner : de 19h00 à 22h00. Fermé le samedi midi et le dimanche toute la journée.

J'adooooore le saumon ! Voici une recette pour faire des brochettes avec une subtile marinade japonisante !

Brochettes de Saumon YUMMY

Ingrédients: 3 pavés de saumon, 1 citron vert, 4 c.à.s de sauce shôyu (soja), 1 c.à.s de sucre, 1 bout de gingembre râpé, poivre.

Préparer la marinade: presser le citron vert, ajouter la sauce shôyu, le sucre, le gingembre et un peu de poivre.

Retirer la peau des pavés de saumon, et détailler en tranches carrés pas trop fines . Enfiler 2 ou trois tranches sur des piques de brochette. Poser les brochettes dans un plat creux et arroser de marinade. Laisser minimum 20 minutes au frigo avant de faire griller.

Si vous ne savez pas quoi faire pour dîner ce soir, essayez cette recette toute simple, idéale pour un tête à tête :-) 

Papillotes de saumon et fondue de poireaux

Ingrédients pour 2 personnes:  

Pour les papillotes: 2 pavés de saumon, huile d'olive, aneth, ails semoule, 2 rondelles de citron, fleur de sel, poivre mélange 5 baies.

Poser les pavés de saumon sur un carré d'alu, ou de papier sulfurisé, ou dans une papillote en silicone. Arroser d'un filet d'huile d'olive chaque pavé. Mettre deux pincées d'aneth, les rondelles de citron une pincée de fleur de sel et poiver. Fermer les papillotes et cuire au four 20 minutes à 170°C. La cuisson papillote permet vraiment de mettre ce qu'on veut à l'intérieur et de manger équilibré. Il me restait des rondelles d'oignon au frigo et une tomate que j'ai ajouté pour plus de saveur.

Fondue de poireaux: 3 blancs de poireaux , 20g de beurre demi sel, 1 c.à.s de crème fraîche, 1 c.à.c de moutarde, sel,poivre.

Laver et émincer les blancs de poireaux. Faire fondre  le beurre, et ajouter les poireaux. Faire revenir 1 minute à feu moyen et baisser à feu doux. Couvrir. Au bout de 20 minutes ajouter la crème et la moutarde qui ont été mélangés ensemble dans un petit récipient. Rectifier l'assaisonnement.

Cette spécialité fromagère est un plat très convivial et surtout, très réconfortant. A l'approche des beaux jours, je me suis précipitée pour déguster la dernière fondue avant l'hiver prochain!

Cette fondue se compose de fromages AOC, au lait cru, à pâte pressée cuite, de la région de Savoie : Beaufort, Comté et de l'Emmental Suisse. La tradition veut qu'à la fin, le liquide évaporé, lorsqu'il reste peu de fromage, il faut casser un oeuf, mettre le reste des bouts de pain et faire rissoler. En général il ne reste jamais de pain avec nous! On est tellement gourmand :-)  A servir avec un bon vin de Savoie.

La Fondue Savoyarde

Ingrédients pour 3-4 personnes:

- 300g de Beaufort, 300g de Comté, 200g d'Emmental, 1 verre (30cl) de vin  blanc sec de Savoie ( j'ai choisi une Rousette de Savoie), 1 gousse d'ail, 1 c.à.c de fécule de pomme de terre diluée dans 1 petit verre de kirsch ( on peut faire sans, mais ça rend quand même la fondue plus homogène et savoureuse), 1 baguette de campagne rassie.

Couper la baguette en petits morceaux. Il est important que le pain choisi soit rassi pour éviter qu'il ne se désintègre avec la chaleur dans la fondue ( trop pressée, j'ai fait l'expérience!). Eplucher la gousse d'ail et frotter à l'intérieur du caquelon. Mettre le vin dedans et porter à ébullition. Couper les fromages en morceaux et faire fondre à feu moyen dans le caquelon en remuant avec une spatule en bois. Ajouter le verre de Kirsch et de fécule de pomme de terre. Remuer, c'est prêt quand le fromage est bien homogène. Ceux qui aiment, peuvent ajouter un tour de moulin à poivre et quelques pincées de muscade. 

Servir avec une bonne salade verte et le reste de la bouteille de vin.

Bon Appétit!

Recette de Trish DESEINE (I LOVE CAKE, Marabout)

Le samedi soir, je prépare ma pâte à pancakes pour être sûre de ne pas perdre mon temps le dimanche matin. J'apprécie beaucoup cette recette car les pancakes sont moelleux, gonflés et surtout, pas besoin de monter les blancs en neige si on traîne comme moi!

Ingrédients:  225g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 c.à.s de sucre, 3 oeufs battus, 50g de beurre demi sel fondu, 300 ml de lait frais entier.

Verser la farine, levure et sucre dans un saladier et faire un puits au centre. Ajouter les oeufs, le lait et le beurre et bien mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Il faut au moins laisser reposer 30 min.

Faire chauffer une poêle bien chaude avec un peu de beurre, et verser une petite louche. Quand des petites bulles apparaissent , on peut les retourner! Si on aime les myrtilles, il faut les mettre avant de retourner les pancakes pendant la cuisson. Cette recette se mange aussi bien sucrée que salée (bacon, oeufs brouillés...).

Comment les aimez-vous? Moi avec un carré de beurre et plein de sirop d'érable !!!

Après une séance de manucure et une course sous la pluie, je me laisse embarquer par une spécialiste dans un resto au concept original et découvre une cuisine chinoise de la région de sichuan. Le restaurant est très petit et forcément vite complet. On choisit des nouilles ou bien des raviolis ( 100% maison! ) qu'on souhaite manger : rose ( betterave), orange (carotte) ou vert (épinard), et la garniture (boeuf, porc, poulet...). On peut aussi choisir plus ou moins pimenté. 

Le vert ne me repousse pas au contraire, je choisis des nouilles vertes, avec comme accompagnement de la viande hachée, cacahouètes, coriandre et épices. Un pur régal! Les nouilles sont fraîches, parfaites, texture et cuisson. On peut les choisir  accompagnées d'un bouillon façon râmen aussi. J'ai goûté également en entrée le  "bateau d'aubergine grillée", la salade de champignons (enoki), les légumes verts croquants et le tofu. C'est simples, succulents et bien assaisonnés :-D.

Je regrette seulement de ne pas vivre au pied de ce restaurant pour y aller plus souvent! le prix est tout doux. Une valeur sûre et une fraîcheur indiscutable, un vrai coup de coeur <3<3<3!

YODIA  3 rue des patriarches 75005 paris 5e Métro: ligne 7 place monge ou censier-daubenton sortie 1